一、腊肉怎么去除咸味
1准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手可以了，水量以完整浸过整块腊肉为宜
2泡腊肉前，先往温水中加一匙子食盐，拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
3接下来是清洗腊肉，因为腊肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
4上一步骤如果还是去不彻底油脂，就一定要用开水来洗了。
烧开一锅水，水量要足。把整块腊肉放进开水中，搅动约二十秒左右，期间可以找个刷子来刷洗（不怎么脏的就不必了）。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。
为什么不先切片呢？因为如果先切片再放开水里洗的话，反而把肉的内部污染了。
5切片后，你会感觉仍然有很多油脂的样子，这时候，再另烧一锅开水，把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒，然后捞起，迅速倒进冷水里（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，会走味。
另外，如果不喜欢重口味的，完全可以用开水泡熟，再返炒或凉吃，似乎这样更健康呢。
经这些步骤处理过的腊肉，不但能去掉咸味，保留其独特风味，还能比较彻底地去掉表层油脂污渍，干净卫生，吃起来口感更爽，肥而不腻。
二、腊肉太咸了怎样去咸味？
可参考以下方法去盐：
1、淡盐水：在水中放少量的盐，只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低，那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时，就会冲淡咸肉了。很管用的哦。
2、白酒：白酒泡咸肉1-2小时，可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香。
3、白醋：在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。
4、淘米水：用淘米水，也可以去除一些咸味。
5、咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。
6、咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。
三、腊肉腌咸了怎么办 我们可以这样做
1、直接整块放在桶里，用淘米水或者直接清水浸泡一整夜，腊肉中的盐会被中和一些，咸味会慢慢减淡；时间越长减淡越多，如果有需要可以泡上两三天，但是记得12小时换一次浸泡的水。
2、如果着急吃的话，那就整块或者适当分成块或者需要烹制的形状，加清水煮沸，再换清水煮，持续重复到自己想要的咸度。
3、选择适当的菜品烹制搭配，也能去掉过咸的味道，比如腊肉片炒青菜片，冬笋萝卜炖腊猪蹄，土豆红烧腊肉等等，都是很有特色的风味菜。
4、甚至，可以把腊肉自然晾干成丝状，煮熟后当零食，每次只吃一点点，或者和其他蔬菜的配菜食用。
四、腊肉咸了怎样退盐味
1、盐水浸泡
如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟－15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。其原理是腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。
2、开水烹煮
把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。不过，这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。如果是烟熏腊肉，不建议采取此法。
3、淘米水浸泡
因为在蒸的过程中，腊肉会吸收水分，同时渗透出盐分，如果喜欢甜食的话可以稍加点糖，蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂，然后冲洗切片就食。
4、配菜炒或煮
这种方法的做法是先把腊肉在锅中用清水焯熟，这样味道多少可以淡一点，再和其他蔬菜一起炒，吸收其咸味，比如芹菜、蒜薹、荷兰豆什么都是可以的，其中根据腊肉咸的程度调整配菜的多少。当然也可以直接用腊肉炒饭，也是别有一番风味的。
相关说明
咸肉的口味非常的特别，也是很多地方逢年过节必不可少的，春节的时候，必须吃上腌制的咸腊肉，这也是一种地方的饮食文化，当然还是要注意咸肉的含盐度应该尽量降低。而这样才更利于自己的健康。
腊肉因为常年在外面暴晒，难免会在表面残留一些细菌和污垢，所以，腊肉一定要用热水仔细的清洗才可以使用，否则容易，危害人体的身体健康。并且在煮腊肉的时候，一定要多放一些水，这样能更好的去除咸味。
