河蚌怎么炖汤好喝
生活中有很多的海鲜食物我们并没有什么完全见过，吃过。听说过河蚌的人，吃货们一定想要知道好不好吃。这种属于贝类的生物，新鲜的一定是味道鲜美，制作方法也比较复杂。最简单的就是直接用水煮，煮熟便可以食用。河蚌营养价值比较高，尤其是做汤，河蚌炖汤的做法大全有哪些呢？
河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，同时又没有过多破坏河蚌的营养价值，实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单，最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净，然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。
鲜香河蚌汤
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐
做法：
1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；
注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
河蚌咸肉豆腐汤
材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；...6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌汤的做法大全
河蚌汤的做法大全
河蚌汤的做法大全，河蚌的肉质鲜嫩，营养价值也特比高，都说和河蚌是清热下火的食材，通常大家用来做成汤。不过河蚌有一点不好，就是不容易炖烂，下面看看河蚌汤的做法大全。
河蚌汤的做法大全1
一、猪肝河蚌汤的做法
第一步：猪肝先处理干净之后切薄片
第二步：烧开锅中睡觉，加入一碗高汤，烧开。
第三步：河蚌肉清洗干净茄条，银耳用温水同时泡开，再放入锅中烧开。
第四步：锅中烧开水滚后，下入猪肝片。
第五步：烧煮后及时撇去浮沫，放入盐，味精，黄酒再烧滚。
第六步：出锅后可以滴入麻油和胡椒。
二、咸肉河蚌汤的做法
第一步：咸肉清洗后，放入锅中加水加入葱姜煮透，取出沥水放凉切块。
第二步：河蚌清洗后也入锅煮透，用姜葱料酒去腥煮烂，沥水切大块。
第三步：将锅开火煮热，加入色拉油，放入葱姜爆香，滑入河蚌和咸肉块。
第四步：煸炒后将油滤去些加入清汤，撇掉浮沫，再用盐，鸡精调味。
第五步：出锅后放入胡椒粉。
三、大虾河蚌汤的做法
第一步：大虾清洗去须去脚，香菇清洗切片，核桃先用微波炉加热下。
第二步：河蚌肉清洗后切成大块
第三步：所有食材可以同时放入炖盅中，盖上炖盅盖子，隔水炖煮。
第四步：最后加入姜和料酒炖3小时调味即可。
河蚌汤的做法大全2
首先就是帮河蚌去腥的问题了。刚买回来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗干净，接着再用盐反复的揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液。之后再用面粉和白醋反复的揉搓河蚌，再用清水冲洗，这样去掉土腥味。
等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更容易炖烂。很多人就是少了这一步，所以河蚌炖了1个小时都炖不烂，而且吃起来又腥又硬。做好去腥、捶肉这一步，那么烹饪出来的河蚌就会很鲜嫩。
河蚌煲汤不仅味道鲜美，而且营养也不容易流失，建议大家炖河蚌汤时，可以再里面加入一两片火腿，这样可以使汤的味道更浓，更加鲜美，做法也非常简单。
将处理好后的河蚌切成片，准备几片火腿、姜丝、小葱段备用。然后烧一锅水，水开后再放入河蚌肉，倒入姜丝，料酒，炖上7-8分钟左右，水滚开后，加入火腿片，盐和胡椒粉，继续炖煮10分钟，再次开锅后加入青菜和小葱段炖2分钟即可出锅。
炖好的河蚌汤是乳白色的，汤味鲜美无比，河蚌肉也非常鲜嫩。河蚌汤讲究的就是一个鲜字，所以不需要再加其他的调料，以免口味杂乱。
河蚌汤的做法大全3
【河蚌豆腐汤】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、
做法步骤：
1、准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。
将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是，应该扔掉。
2、把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的.斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。
3、把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。
4、锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味。
5、淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。
6、下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味。
7、再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可。
小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。
新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
河蚌煲汤的做法大全
河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，同时又没有过多破坏河蚌的营养价值，实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单，最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净，然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。
鲜香河蚌汤
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐
做法：
1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；
注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
河蚌与什么煲汤好喝
一、豆腐河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。
准备工作：
1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。
2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。
做法步骤：
1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。
2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。
二、咸肉枸杞河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。
准备工作：
咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。
做法步骤：
1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。
2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。
做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。
蚌怎么煮汤比较好喝
河蚌汤是河蚌最普遍也是最火爆的做法之一。这道滋补汤保存了河蚌的原生态，另外又没有过多毁坏河蚌的营养成分，甚为饮食疗法上品。河蚌汤做法也非常简单，最重要的是在熬汤前要将河蚌清理干净，随后可将河蚌与水豆腐等食物配搭熬汤。
鲜香河蚌汤
原材料：鲜河蚌肉200克，大豆，枸杞子，小香葱，姜片，油，芝麻油，米酒1小勺，白胡椒粉，食盐
作法：
1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；
2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；
3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以；
留意：河蚌肉炮制的时间不必太长，不然肉质地会发硬。
河蚌腊肉豆腐汤
原材料：河蚌适当，腊肉，春笋，水豆腐，姜蒜，米酒，盐，白胡椒粉
作法
1、河蚌割开除去肠鳃等脏污，用棍子捶松蚌肉边沿；
2、用盐抓捏一会除去黏液，再用冷水清洗干净；
3、河蚌放进锅中，加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分钟捞起来，清洗再切一小块；
4、春笋去壳切斜刀具，入冷水煮5分钟捞出来除草酸；
5、水豆腐切一小块入清烧开捞起来，腊肉切成片；
6、将河蚌、腊肉，春笋一起放进锅中，加一定量冷水煮沸，转文火炖1.5钟头；
7、至河蚌软嫩，添加水豆腐再煮5分钟，加入适当盐和白胡椒粉就可以。
