一、水磨籼米粉是淀粉吗？
水磨籼米粉，主要成份是淀粉
淀粉，是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。
第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。
第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物。
淀粉用途
1.淀粉含量高的食物是很好的营养来源。它们被分解成葡萄糖。
2.淀粉作为药物赋形剂最常见的用途是在片剂和其他固体剂型的配方中作为粘合剂和崩解剂。因此，从制药行业的角度来看，它在有水的情况下的行为是其最有价值的特性。
3.就饮食功能而言，淀粉的唯一目的是将葡萄糖转化为身体所需的能量。葡萄糖是身体唯一可以使用的碳水化合物。
4.食品淀粉通常用作布丁、蛋羹、汤、酱汁、肉汁、馅饼馅和沙拉酱等食品中的增稠剂和稳定剂，以及面条和意大利面的生产。
5.淀粉由连接在一起的长链糖分子组成。淀粉的主要作用是帮助植物储存能量。在动物的饮食中，淀粉是糖的来源。淀粉酶是唾液和胰腺中含有的一种酶，可分解淀粉以获取能量，动物使用它来分解淀粉。
常见淀粉的区别和用途
1、玉米淀粉
玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了，玉米淀粉的特点就是油煮之后颜色黄色，而且口感非常酥脆，所以非常它适合油煮的时候用来挂糊。但是它的透明度还有粘性都不是太好，所以不太适合用来勾芡，用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌，不好看。
2、土豆淀粉
土豆淀粉和玉米淀粉正好相反，它的透明度和粘性都非常好，所以非常适合用来勾芡，粘稠透明有光泽。而且它也非常适合用来腌制各种肉类，可以锁住肉中的水分，所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。
3、红薯淀粉
红薯淀粉因为价格比较贵，而且颜色较黑，所以使用度不是那么的高。但是红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点，所以它非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉，非常的好吃。
4、小麦淀粉
小麦淀粉也叫澄粉，它的透明度非常的好，制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态，所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物。做出来的成品晶莹剔透，非常的好看。
5、豌豆淀粉
豌豆淀粉了，适合做凉皮、凉粉什么的。用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性，颜色透亮，好看又好吃。
二、淀粉和水磨粉一样吗
不一样。
淀粉可以分成很多种，例如小麦，绿豆，红薯。水磨粉也叫汤团粉，是选用优质糯米制成。水磨是一种粉状物生产工艺，是将糯米加入水进行粉碎研磨，再将渣滓和含细粉混悬水溶液分离，渣滓继续加水研磨，含粉混悬液经过静置、过滤或离心除去水后得到的细粉，就叫做水磨粉。
三、水磨粉是糯米粉么。。
是的，水磨粉就是糯米粉。
水磨粉亦称汤团粉，选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂。
四、水磨豆粉是淀粉吗?
水磨豆粉不是淀粉。
从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高干谷物，是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利于人体的消化吸收。
豆粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用。
五、什么是水磨面粉
水磨面粉即水磨糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。
工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
感官指标：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。
六、什么叫做水磨粉？谢谢解答
水磨是一种粉状物生产工艺，是将粮食、药物、矿石等其他原料加入水进行粉碎研磨，再将固体和含细粉混悬水溶液分离，固体继续加水研磨，含粉混悬液经过静置、过滤或离心除去水得到的细粉叫做水磨粉。糯米经过这种工艺加工得到的粉末叫做糯米水磨粉，亦称汤团粉，选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂。
