一、谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

口感不同、营养不同、安全性不同

1、口感不同：草饲的牛由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程，肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁、肉质细嫩。相对于野外风餐露宿的草饲牛，谷饲牛得到了特别好的科学化的精心照料，肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，富有弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到入口即化。

2、营养不同：草饲的牛肉可以帮助降低胆固醇，还可以帮助降低血压，保持血压稳定，还有助于减肥。谷饲牛肉含丰富的胡萝朴素，可以保障正常的视力、骨骼成长。另外谷饲牛肉还有较高的维生素E含量，维生素E作为一种强有力的抗氧化剂，有助于预防或延缓管状动脉心脏疾病。

3、安全性不同：草饲牛由于生长在放牧式的自由环境里，所以有强健的体魄，并且相对来说会比谷饲牛肉更自然。但是也有可能造成草饲牛体内有寄生虫或其他的隐藏病菌。而谷饲牛一直生活在饲养场里，被科学有效的喂养饲料，常年无限制地供给清洁的水，进行各种杀菌与检疫，虽然没有草饲牛肉那么天然，但是减少了寄生虫等危害。

二、谷饲和草饲有什么不同？

区别：

1，喂的东西不同，一种是是谷物，一种是草。

2，喂养出的牛肉质会不同，草饲牛肉比较鲜美，谷饲牛脂肪比较多。

3，成本不同，草饲成本高于谷饲成本。

谷饲和草饲说的是给牛喂的食物。

谷饲：给牛喂食的是谷物，像大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。

草饲：给牛喂食的是青草，有名的是呼伦贝尔草原上的草。

扩展资料：

草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。比起谷饲牛肉则需要更高的烹饪技巧，以防止不愉快的饮食体验。草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢，所以他们的肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。

谷饲牛肉比草饲牛肉更鲜美多汁，肉质更加嫩滑。谷物喂养的牛肉有较高的脂肪含量，正是由于较高的脂质含量才提供更丰富的的味觉享受。 谷物喂养的牛肉可提供全天然的提供不添加激素或抗生素的额外质量效益的方案。

青绿多汁饲料：具有来源广、成本低、采集方便、加工简单、含养分全面。主要包括牧草、叶菜、根茎等。

谷实类 ：是精饲料的主题。含有大量的碳水化合物，粗纤维含量低、适口性好、磷含量高。常用的禾本科农作物有玉米、高粱、大麦、燕麦、粟、稻等。

参考资料来源：百度百科-育肥牛

三、草饲牛肉谷饲牛肉区别

饲养区别

草饲牛草饲牛主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，直到他们达到成熟期（通常为30-36个月龄）。恶劣天气会将牛只转移至棚内并继续喂养牧草。

草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。

谷饲牛谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。

谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。

谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类，可分为：谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。

谷饲牛通常在18-24月龄间可达到预期饲养体重。

营养与肉质的区别

草饲牛肉草饲牛肉肉质精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。相比之下草饲牛只喂养成熟期比谷饲牛只慢，因此，草饲牛肉肉质更加鲜美、肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲。

草饲牛肉精瘦，蛋白质含量比谷饲牛肉更高一些。据研究，食用较瘦的牛肉可以帮助降低胆固醇、LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯等。同时，还可以帮助降低血压，有助于减肥、改善胰岛素敏感性及血糖控制。

因此，草饲牛肉不论从安全性还是健康角度来说都高于谷饲牛肉。

谷饲牛肉谷饲牛肉比之草饲牛肉，更鲜美多汁且肉质嫩滑。通过谷物喂养的牛肉具有较高的脂肪含量，以提供更丰富的味觉体验。谷饲牛肉具有更多的烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。

草饲牛肉和谷饲牛肉的横向比较？

四、谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别 二者的不同之处在哪

1、草饲牛肉的口感：精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲。而谷饲牛肉口感：鲜美多汁，肉质嫩滑，更容易咀嚼。

2、草饲牛肉的营养：更高的蛋白质，草饲牛肉平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。而谷饲牛肉：脂肪比草饲牛肉更多，可提供味觉丰富。

3、草饲牛肉的安全性比较高，草饲牛肉几乎是放牧式饲养，拥有更广阔的空间，更强壮的体质，兽药抗生素较少。而谷饲牛肉基本为高密度饲养，因此活动间较少，体质比较弱一点。

五、草饲牛肉和谷饲牛肉会有什么不一样的地方？

草饲牛肉和谷饲牛肉是西餐中最常见的牛肉品类，两者在风味和口感上，都各具特色。而二者孰高孰低，一直以来都是美食爱好者的热门话题。那么这两种牛肉到底有什么不一样呢？

饲养方式

① 成长：无论是草饲牛还是谷饲牛，出生后都是靠母牛乳汁来喂养的，等到断奶后才会用草喂养一段时间。直到小牛的体重达到350斤-450斤时，接下来的喂养方式将决定它们是草饲牛还是谷饲牛。

② 草饲牛： 小牛断奶后，会继续放养在牧场，期间将一直食用新鲜的牧草，直到它们达到一定的宰（sha）标准，而好的草饲牛喂养期一般都在30-36个月。因为草饲牛只吃天然牧草，所以喂养草饲牛的地方必须是广阔的草原，比如新西兰、澳大利亚等一些人烟稀少，草原又多的国家。

③ 谷饲牛： 小牛吃牧草长到预期的体重和年龄后，便进入饲养场进行谷物饲料的喂养，这样可以让牛尽快长到规定的体重。和草饲牛不一样，谷饲牛的生长周期一般都在18-24个月。还有一点，谷饲牛是通过喂养谷物的天数来进行分类的，如谷饲100天、120天以及谷饲200天不等。而谷饲喂养天数越高，牛肉的雪花纹就会越丰富。

营养价值

①草饲牛肉：相比于谷饲牛肉，草饲牛肉的脂肪要低一些，但蛋白质含量却要高于谷饲牛肉，且含有人体所需的多种不饱和脂肪酸，以及铁、锌等微量元素。

②谷饲牛肉：含有丰富的β-胡萝卜素，以及维生素E。不仅可以保护视力，还有一定的抗衰老作用。

肉质和口感

肉质上，草饲牛肉拥有丰富的肌肉纤维，精瘦细嫩，而且脂肪含量很低；谷饲牛肉表面则布满了雪花纹理，颜色鲜红欲滴，饱满且富有弹性。

口感上，草饲牛肉有着天然的草香，不仅肉香浓郁，吃起来也很有嚼劲，是一种适合细细品味的牛肉；而谷饲牛肉，肉质细嫩多汁，味道浓郁醇厚，给人的味觉感受特别丰富。

因为草饲牛肉的油花较少，烹饪时调料更容易渗透，且烹饪所需的时间也较短一些，因此，草饲牛肉对于烹饪者的水平有一定要求。其实自己在家做的话，不用在意那么多细节，无论是草饲牛肉，还是谷饲200天，只要注意别煎过头就行。至于到底哪种牛肉更好一些，这主要还得看个人喜好， 不同的食材配上不同的烹饪方法，它的味道自然也是千变万化，只要自己喜欢，那么一切都是OK的。