砂锅怎么挑选（砂锅怎么挑选颜色）_诸葛百科

怎样挑选砂锅，挑选砂锅有窍门

优质砂锅轻松挑，先说说三看,你仔细听好了. 第一,看颜色;好的砂锅颜色大多数是白色的,因为白色的陶器中氧化铁,色素含量比较少,也就是说杂质少.这样的砂锅加热以后不会有有害成分分解出来.最适合用来烹调食物.所以我们最好挑选白色的砂锅. 第二,看陶质;好的砂锅表面光亮均匀,没有突出的砂粒,摸着比较光滑.这说明制作过程中陶土搅拌得很均匀.这样的不容易开裂.如果表面不够光滑,抚摸时有粗糙感,说明陶土搅拌得不均匀.或者摸着光滑,但是能看到的这样的小孔.这就说明在烧制的过程中,陶土内气泡较多,这两种砂锅使用时都容易裂开.所以大家选购时一定要小心. 第三,看形体;好的砂锅结构合理,锅体很匀称,放在平面上很平稳.不会晃动.再来检查锅盖,我们可以稍微转一转.如果转动时锅盖很平滑与锅口紧实地贴在一起,就说明这个砂锅的结构没有问题. 说完了三看,咱们再来说一敲,其实就是听声音.这听声音可有讲究,怎么拿?怎么敲?都有说法.先跟你说说怎么拿,正确的方法应该是这样托着.然后用锅盖敲击砂锅侧面.如果回音响亮清脆,说明砂锅的密度高,烧结程度好,没有裂纹.如果声音沉闷黯哑,就说明砂锅密度低,烧结程度不好,也可能这个砂锅有裂纹.质量好的砂锅如果使用不当,也会影响它的寿命. 下面再告诉大家几个注意事项:可以防止砂锅在使用时突然炸裂! 第一,如果锅是凉的,不能直接用大火加热.第二,如果锅是热的,即使锅里有水,也不要直接加凉水.第三,刚离开火苗的热砂锅,不能直接放在瓷砖或者水泥地上.最后一点,砂锅空着的时候,不能干烧.

如何挑选砂锅

不同材质的锅使用效果也是不同的，对于平日饮食中特别注意养生的人来说，就很喜欢用砂锅来炖煮食物，这样能够最大程度保留食物的原滋原味当然在挑选砂锅的时候也是有技巧的，下面来了解一下。

挑选砂锅的技巧 01

在挑选砂锅的时候，可以大概听一下砂锅锅体的声音，方法就是用东西来稍微轻轻敲打一下锅体，如果声音是清脆亮的话，就是品质比较好的砂锅，当然如果敲击发出的声音比较沉闷的话，还是不建议购买。

在挑选砂锅的时候，也要根据自己实际的使用需求来进行挑选，比如你是平时用来煎中药的话，就不用选择陶质比较好的砂锅，一般价格的不会渗漏的砂锅就满足了，如果炖煮食物的话就要选择质量比较好的。

在挑选砂锅的时候，也可以稍微看一下砂锅整体的陶质，对于质量比较好的砂锅来说，陶质一般都是很细的，并且颜色大多都是白色，表面的釉质质量也很好，看起来很光滑，这样的砂锅导热性也很好。

在挑选砂锅的时候，可以看一下砂锅本身整体的一个结构，对于质量好的砂锅来说，在水平面摆放的时候是很平整的，不会翘起来，并且锅体整个都是很圆正的，内壁摸起来也很光滑，凸起来的砂粒是摸不到的。

在挑选砂锅的时候，也可以看一下锅面的情况，尽量要挑选锅面是比较光滑的，但是这个光滑并不代表是像镜子一样光滑，锅面还是要有一些不规则的浅纹路，这也是正常的情况，如果太密集的话就是次品。

在挑选砂锅的时候，要看一下有没有打磨砂粒的痕迹，因为砂锅上凸起的小砂粒能够用砂轮来直接打磨，打磨之后就会留下很多坑，这种砂锅的使用寿命不长，要观察仔细点。

在挑选砂锅的时候，也可以看一下砂锅的锅底情况，一般来说挑选砂锅的时候，我们都是选择锅底比较小的砂锅，因为这种砂锅的传热性能比较好，这样一定程度上能够缩短烹饪时间。

此外，在挑选砂锅的时候也可以看一下砂锅整体的一个厚度情况，因为不同的砂锅本身就是有厚薄之分的，一般来说家用砂锅的话，还是建议选择薄厚度的砂锅，因为家用不像餐馆那样火力那么大。

如何挑选优质砂锅

砂锅是我们国家特有的烹饪器具，因其导热性慢，所以更适合于做鸡、鸭、煲汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间的处于温热的状态，保证了食材味道的鲜美。面对如今市面上众多的砂锅，究竟如何挑选优质砂锅呢？

1、要看颜色：优质的砂锅颜色大多是白色的，因为白色的陶器中富含氧化铁成分比较多，人工添加的色素含量比较少，相对来说杂质就比较少。这样的砂锅加热以后不会产生对人体有害的成分，比较适合用来烹调食物。

2、要看陶质：优质的砂锅表面光亮均匀，没有突出的砂粒，摸着比较光滑、细腻，不粗糙。因其在制作的过程当中搅拌的比较均匀，所以不易开裂。如果砂锅表面不够光滑，触摸时有粗糙感，说明陶土搅拌得不均匀。或者摸着光滑，但是能看到有小孔，这就说明在烧制的过程中，陶土内气泡较多。这两种砂锅使用时都容易开裂，所以大家选购时一定要小心。

3、要看形体：优质的砂锅结构合理，锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动。然后看锅盖，我们可以稍微多转几下。如果转动时锅盖很平滑与锅口紧实地贴合在一起，说明这个砂锅的结构没有问题。

4、要听声音：这点非常重要。正确的方法是用手托起砂锅，用锅盖轻敲砂锅的侧面，如果听到的回声响亮清脆，说明砂锅的密度高，烧制程度好，没有和不易产生裂纹；如果敲击后回声比较沉闷，说明砂锅的密度低，烧制的程度不好，或者已有裂纹，使用时使用时一定要多加注意。

注意事项：如果砂锅是凉的，千万不能直接用大火加热；如果砂锅是热的，即使锅里有水，也不能直接加凉水；刚从炉具上端下的的热砂锅，千万不能直接放在瓷砖或者水泥地上。

如何辨别砂锅的好坏

1、看颜色：优质的砂锅颜色大多是白色的，因为白色的陶器中富含氧化铁成分比较多，人工添加的色素含量比较少，相对来说杂质就比较少。这样的砂锅加热以后不会产生对人体有害的成分，比较适合用来烹调食物。

2、看形体：优质的砂锅结构合理，锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动。然后看锅盖，用户可以稍微多转几下。如果转动时锅盖很平滑与锅口紧实地贴合在一起，说明这个砂锅的结构没有问题。

3、听声音：正确的方法是用手托起砂锅，用户用锅盖轻敲砂锅的侧面，如果听到的回声响亮清脆，说明砂锅的密度高，烧制程度好，没有和不易产生裂纹。如果敲击后回声比较沉闷，说明砂锅的密度低，烧制的程度不好，或者已有裂纹，用户在使用时一定要多加注意。

扩展资料：

砂锅使用注意事项：

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2、烧好食物后，砂锅离火时需要用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把砂锅放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼后洗净。这样砂锅就不会漏水。

参考资料来源：百度百科-砂锅