一、蛏子干的清洗方法和技巧有什么

蛏子干有很大的营养价值供人体吸收补充，对于购买回来后的蛏子干应该怎么进行清洗呢?以下是我为你整理的蛏子干清洗方法和技巧，希望能帮到你

蛏子干清洗方法和技巧

用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直让蛏子彻底吐沙的小妙招接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。

然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蛏子干的做法

1.蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.

2.姜切片，葱切葱花，大蒜去皮.

3.油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用.

4.转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.

5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

蛏子的营养价值

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏子肉味鲜美，营养价值高。温州沿海的蛏子很独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。

但是脾胃虚寒、腹泻者要少吃。

蛏子的功效

蛏子，一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。不同与其他地方的蛏子，很棒独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”。蛏子的功效还有哪些呢?

1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。

2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

蛏子的适用人群

1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

二、干蛏子怎么泡发怎么做好吃

蛏干就是新鲜蛏子肉的干制品，味道鲜美，食用前需要先泡发，带有泥沙的蛏子干还必须充分洗干净才能吃。

购买蛏干前首先要问清店家，他家的蛏子有没有泥沙，尽量购买那种无泥沙的蛏干，因为带有泥沙的蛏干不太容易洗干净，等你把它们洗干净了，鲜味和营养也流失的差不多了。

蛏干的泡发方法——

蛏干的泡发方法非常简单，用热水泡发或冷水泡发均可，泡发时间的长短取决于蛏干本身的干度，以及泡发后的烹制方法。通常情况下，用热水浸泡15分钟左右，就可以将蛏干泡发了，用冷水要泡半小时左右。

如果准备用蛏干煲汤，既可以用热水泡发，也可以用冷水泡发，并且要把泡发蛏干的水倒在锅里，一起煲汤。如果是煲制快手汤，就多泡一段时间，如果是煲老火汤，泡至蛏干稍微变软就可以了，甚至可以不泡。

对于不带泥沙的蛏干，泡发后就可以直接用来制作各种美食了。但是，如果你不幸买到了带有泥沙的蛏干，处理起来就比较麻烦了。

先把泡软的蛏干用剪刀破开，再抠出黑色的沙袋，用水反复洗净就可以做菜了。这个方法看起来似乎不太麻烦，但真正做起来却很费时间和精力，而且无论如何反复清洗，还是会有少量的细沙藏在蛏子肉里。

而且，带泥沙的蛏干经过焖泡和反复清洗后，鲜味和营养也基本上损失的差不多了。所以，带泥沙的蛏子干尽量别买。

三、蛏子干怎么泡发清洗

蛏干的泡发方法非常简单，用热水泡发或冷水泡发均可，泡发时间的长短取决于蛏干本身的干度，以及泡发后的烹制方法。用热水浸泡15分钟左右就可以将蛏干泡发了，用冷水要泡半小时左右。

对于不带泥沙的蛏干，泡发后就可以直接用来制作各种美食了。但是，如果你买到了带有泥沙的蛏干，处理起来就比较麻烦了。带泥沙的蛏干经过焖泡和反复清洗后，鲜味和营养也基本上损失的差不多了。所以，带泥沙的蛏子干尽量别买。并且清洗的时候，我们需要使用淘米水或者小苏打水清洗揉搓，然后再使用清水泡，那么就可以备用。

蛏是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

蛏子肉中富含丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素a等营养元素，可以有效的被人体所吸收利用，具有较高的营养价值，具有补虚的功效。对于高血压、高血脂、高胆固醇的患者可放心食用，但是由于蛏子性质寒凉，所以脾胃虚弱、腹泻的患者应该尽量减少摄入。

四、蛏子干怎么处理不腥 可以怎么清洗呢

1、需要清洗干净，才会不腥。买回来的蛏子干含水量低，肉质坚硬紧实，去除内脏十分不方便，因此蛏子干去除内脏的话，都要从浸泡开始，将蛏子干放在温水中浸泡4到8个小时，使蛏子干吸水饱满。

2、清洗蛏子干。蛏子生活在海沙中，因此捕捞和晒干的过程中有可能会有很多的沙子，特别是蛏子的褶皱中，因此需要将已经泡好的蛏子干仔细清洗一下，将褶皱内部的泥沙都清洗掉，直到水都变清。去蛏子干内脏和裙边。蛏子干泡好洗净之后，十分容易区分内脏和肉，此时可以用剪刀将蛏子的身体剪开，将内部黑色的部分挤出，用清水漂洗一下，确保身体内部干净了，再将蛏子的黑色裙边去除就可以了。

3、再次清洗。蛏子干内脏去除之后还需要用清水冲洗一下，确保清洗干净之后，用适量食醋和食盐和清水混合，将蛏子干浸泡15分钟，再清洗干净，捞出沥干水分就可以正常的烹饪了。

五、干蛏子一般泡多久

干蛏子一般泡12个小时左右。蛏子是海产贝类，软体动物。具有两扇介壳，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色。蛏子生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美，主要种类有缢蛏、竹蛏。蛏干是采用鲜蛏肉经加工制成的海味产品，蛋白质含量高，营养丰富。

干蛏子一般泡多久

蛏干分为三个等级：大蛏干用较大的蛏加工制成，体形长方，头尖肉肥，色泽金黄，以江苏启东县产量最多。

蛏干体长25毫米左右，体呈长肩形，头部有两个小尖子，其品质低于大蛏干，福建和浙江的产量居多。日本蛏干，其品质大小与大蛏干相似，体形圆，质量稍差于大蛏干。

六、蛏子的做法

食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

蛏子的做法细节

蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。

不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐，大火煮。

烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。

香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。