一、小苏打和碱有什么区别吗?
小苏打和碱是有区别的具体区别是：
1、化学性质上区别：从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质，小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末
小苏打的化学名称叫作碳酸氢钠。
食用纯碱的化学名称叫作碳酸钠，小苏打为弱碱性，食用碱的碱性则相对强。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。
2、在厨房里使用方法不同：肉类食物，加入食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。
3、安全性不同：食用碱是不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打相对安全，在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。
无论是小苏打还是食用碱，在使用时都要注意使用的量，并不是越多越好。虽然这两个在调料界比较相似，但是使用的时候还是有诸多不同之处。
各种苏打的本质区别和用处是：
1、苏打：成分是碳酸钠，化学式为Na₂CO₃，也被称为食用碱、碱面，它的应用范围十分的广泛，食品级的原料在以前的厨房里比较常用，最常用的当然就是用来蒸馒头中和酸味了。
2、小苏打：成分是碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，它的应用也是十分广泛，在家庭当中可以作为清洁剂，比如小苏打加牙膏可以辅助的去除牙垢，也可以用作饼干、面包等食品制作的疏松剂。
3、苛性苏打：成分是氢氧化钠，化学式为NaOH，也被称为火碱、烧碱具有极强的腐蚀性，主要应用于造纸、硼砂、精练石油制品、丝光剂等工业生产。
二、碱和小苏打的区别是什么？
小苏打和碱面是有区别的：成分不同，味道不同，稳定性不同，食用方式不同。
食用碱和食用小苏打的共同特点是溶于水，呈碱性。都可以用于中和酸性的物质。
相关信息：
1、成分不同：两者不是同一样东西，食用碱是碳酸钠 Na2CO3，也叫苏打；而食用小苏打是碳酸氢钠NaHCO。食用碱溶于水呈现碱性，而小苏打溶于水则是呈现弱碱性的，食用碱与酸中和来的更加的强烈，而小苏打与酸的中和作用更加的温和。
2、味道不同：食用碱有一点不好闻的味道，有人会叫它碱味；食用小苏打白色无味。
3、稳定性不同：食用碱稳定性要比小苏打高。小苏打遇热会分解成碳酸钠+二氧化碳+水，所以如果小苏打用得过多的时候，也会因为纯碱的残留，有一股不好闻的味道，面点也会变黄变暗。当然食用碱用多了，影响面点成品的颜色。
4、食用方式不同：食用碱不可以直接性的食用，有一定的刺激性；而小苏打可以中和胃酸，比较的温和。小苏打遇热分解产生二氧化碳可以让面团形成蓬松的组织，有一定的发面效果，可以配合酵母一起使用，还可以制作苏打饼干。食用碱是没有发面的作用。
三、碱跟小苏打有什么区别 碱跟小苏打的区别
1、化学名字不同：小苏打名字叫碳酸氢钠，碱面的名字叫碳酸钠。
2、溶水性不同：碱很容易溶解于水；而小苏打在温水中，基本不溶于水，而且还会发生结晶。
3、使用效果不同：碱主要作为疏松剂使用；而小苏打则作为一种膨松剂使用。
四、碱和小苏打有什么区别 碱和小苏打的区别有哪些
1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。
2、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
3、在对肉类的使用方法上两者表现不同，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
4、在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同，食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。
5、在制作面食上两者表现不同，食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。
五、小苏打和碱粉有什么区别 小苏打和食用碱的区别有哪些
1、碱粉和小苏打有区别，碱粉就是食用纯碱，生活中用的一般呈白色粉末状，常用于面食膨松和嫩化肉类，适当使用可以使食物口感更好，如蒸馒头、包子或者制作面包。
2、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。
3、小苏打和食用纯碱在碱性上不同，小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化。
4、纯净水显碱性，易溶于水。小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同，食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳，食用纯碱加热不会分解。
六、碱和小苏打一样吗 碱和小苏打有什么区别
碱和小苏打不一样，区别如下：
1、碱性强度不同：
食用碱的碱度较强，小苏打碱度比纯碱弱，比较安全。
2、用途不同：
食用碱通常用于清洁和去污，食品发酵酸度过重。
小苏打作为食品发酵粉、膨化剂和低酸中和剂。
