怎么做好一个餐厅服务员得领班

题，让服务工作更完善那么怎么做一个好的领班：

步骤/方法

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。

2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度：

怎样做好一个餐厅主管。

做好一个餐厅主管：

首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

和员工的关系处理上，对于员工做错了，你必须罚，甚至严惩这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的，不敢犯同样的问题。

在平时，把手下的员工当兄弟，多关心常交流，找到共同的爱好和兴趣，多多一起活动

餐厅主管职责：

.认真执行上级计划，确保餐厅应运正常，积极完成各阶段的工作任务。

.搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。

热情待客，宾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务上出现的问题。

.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。

检查维护餐厅设备的保养工作，落实防火安全的工作任务。

负责餐厅的人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，提高员工的积极性。

做好每月每日的营业报表和工作总结，及时了解餐厅的情况，出现问题及时向上级领导汇报。

扩展资料：

一个好的基层管理人员，首先要熟练掌握本班组或部门的理论知识和业务操作技能。在管理工作中最忌讳的不是规章制度如何如何的严格，而是在执行这个规章制度的过程是否公平、公正的。在工作中应有“大腹能容，海纳百川”的姿态，能听进不同的声音，不管是持相同意见或是意见相佐。有自己的思想与判断能力，不人云亦云，工作中勇于负责，对上级、下属、客人乃至整个社会抱有高度责任心。善于察言观色，对客方面，能从客人的着装、言行举止上分析客人心理和想法，以便更好地服务好客人。

怎样才能做好餐饮主管呢？它需要什么工作经验？

做好餐饮业主管做到如下：

一、罚款是没有用的

对于一个低层主管来说，罚款是有用的。对于一个高级主管来说，罚部下的款是没有用的。因为部属不是机器，特别是你主管的不是一些从事实干的员工，而是下一层的主管的时候。罚款的效果是很低的。所有人似乎都认为，罚款之后，对方一定会因为害怕罚款而承担一定的责任。其实这是想当然！一个高级主管，要懂得自己想和别人想是两回事。你自己觉得OK的，部属很多时候是觉得不OK的。罚款，很多部属的心态是，罚就罚吧，罚都罚了，你还想让我怎么样？根本没有把教训放在心上。

二、根本没有民主和刻薄的分别

民主，其实就是听从大部分人的意见；刻薄，其实就是听从小部分人的意见。从表面上看，似乎民主比较安全。其实不然。必须认定一个事实，大部分人是愚蠢的，聪明的永远只是少数人。所以一个高级主管如果相信管理要民主，基本上，他干不了什么事情。但一个人如果什么都刻薄，他也干不了什么事情。所以一个高级主管，要有内敛的气质。要懂得，有些事情，要摆上台来，搞民主的样式。有些事情，要放在心里，暗中进行

三、人才就是那些不听话的人

一个人，如果非常听话，这个人，基本上是没有什么用的。只有真正有才干的人，才会跟你抬扛，这是几千年不变的定律。真正有才干的人都是有傲骨的。他根本不怕你把他炒了，因为他有才干，随便出去又可以找到工作。高级主管对于日常听话的人，基本上是不用自己来费心的，因为这种事情低级主管可以轻松解决，不过是照本宣科的事情，有什么困难？高级主管难就难在，要去收服这些真正有才干的人。这是主要工作。

四、看任何问题，都要深一层想

一个人，看到苹果只想到这是苹果，这个人是一个基层员工。

一个人，看到苹果会想，这是谁的苹果，这个人是个低层主管。

一个人，看到苹果会想，这个苹果为什么在这里？这个人是一个高级主管。

一个人，看到苹果会想，这样的苹果值不值钱，这个人是老板。

高级主管要善于解读表层下面的意义。所有员工都很害怕你，是什么原因？所有员工都非常亲近你，是什么原因？表相和真相很多时候是完全相背离的。要善于想。

五、好人难做

一个人，要做坏人，其实是非常简单的。没有什么能力的人，才会去做坏人。有能力的人，才试着做好人。做坏人，没有任何顾虑，对任何人都大呼小叫，强迫员工工作，也不过是一个狠心，一把嗓门而已。项羽就是这样的人，像项羽这样有军事天才的人最后都失败，就是他做“坏人”的脾性。一个老板如果你的高级主管是这种“坏人”你要小心公司被他搞垮，因为人才都流失了。要小心这种没有能力却飞扬跋扈的人。一个高级主管，就是善于做好人。好人难做，是因为你对一个人好，所有人都想要你也对他好。坏人就没有这种顾虑，你对一个人坏，所以人都想着，你不要对我坏。所以坏人很简单。

六、善于从大局出发

高级主管，永远都要明白，什么事情，轮到你的时候，一定都是一些大问题，都是一些很难解决的问题。虽然它表面上看起来，可能非常简单。因为在你下面还有一些低层主管，而低层主管都是轻易不把事情向上报告的，因为你会追问，会责难。所以一个高级主管在做任何决定的时候，要多重考虑。为什么这么做？有没有更恰当的方法？公司如果在这方面有规定，为什么低层主管不照公司规定做，而要向上传？是不是公司规定不符合实际情况？其它人对于这件事情的看法是怎么样？都是要考虑的。不是只有照本宣科。那是愚蠢的主管的办法。

七、能够优秀的回答下面几个问题

1．有三个人走过来，有一个胖子，一个瘦子，还有一个平均人，请问三个人里面谁最有可能是老板。

2．有五个人走过来，有一个胖子，一个瘦子，还有平均人，1号，2号，3号。请问五个人里面谁最有可能是老板。

3．一枚硬币抛向空中，落下来，正面的概率是多少？

4．你离职，跳到一家比原来公司小，但提供的薪水和职位比较高的公司。原来的公司送你一张“优秀管理人员”的奖状。你觉得原来的公司对你的感觉是怎么样的？

5．老板今天早上对你说：公司财政很危险，可能支撑不下去了。为了不贻误你的时间，帮你介绍了一家更好的公司。你要怎么做？

八、必须要善于学习和发现

这不仅仅是对高级管理者的要求，对基层管理者同样如此。只不过高管就像看电影时坐在一排座位中间的人，他如果起来上厕所，一旁的所有人都要跟着起身，而坐在最边上的人上厕所去几乎不会惊动任何人，原因无他，高管所处的位置决定了他做同样事情所引发的结果。言归正传。基层管理者如果学习力不够，不能及时发现部属的优点，影响可能不会太大，或许他依然可以带领团队纵横战场。但作为一名高级管理者，如果缺乏学习力和及时发现员工或下属亮点的能力，对团队带来的影响将会是致命的。

一个团队、企业，要想长足的发展，阳光、积极的心态必不可少。而随时及时的发现下属身上的亮点优点恰恰是阳光心态的一种很好传递。可能只是简单一句真诚赞美，便会让下属感动涕零，刘皇叔当年长臂轻舒将阿斗往地上一放，对赵云说：叫这孺子几损我一员大将。便就这一个动作一句话，换来的是子龙其后50年的肝脑涂地。何乐而不为。

九、坚韧，坚韧，还是坚韧

这是所有略有常识的人都清楚的话题，都知道想成功必须坚韧。然而，之所以大多数人还是仅仅看着别人成功就因为他们只知需要坚韧但不知如何才能坚韧。世界观正确了，如果方法论错误，依然是无法达成目标。任何人都有心理承受底线，只是有些人底线高些有些人低些而已。如何才能使自己具备坚韧的品质呢？

很简单，不论是表面看起来多么困难的局面，多么绝望的困境，一定要想方设法的寻找出哪怕一丝丝扭转的可能性，相信，这个可能性就像海绵里的水，只要去找，肯定是有的。然后将这可能性通过可操作性的方案进行扩大再扩大，出口便出现了。这所有的一切，取决于管理者坚韧的品质。

食堂前厅主管都干什么工作，好做吗？

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检査工作

a、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

b、检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资。

c、检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、饮料。

7、妥善处理客人的投诉和质询。

8、做好员工考勤、评估工作。

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐厅主管工作职责_餐厅主管是干什么的

餐厅主管需要具备良好的沟通技巧与人际关系处理能力，具有较强的团队协调能力；以下是我精心收集整理的餐厅主管工作职责篇,下面我就和大家分享，来欣赏一下吧。

餐厅主管工作职责篇1

1，负责宴会厅服务员、传菜员、保洁等日常工作管理；

2，保证宴会厅给客户提供优质服务；

餐厅主管工作职责篇2

带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

值班期间确保营运顺畅，确保班次所有员工的服务品质，为所有顾客提供卓越的服务。高峰瓶颈时给予必要的协助；

遵循营运相关政策和流程，包括现金操作的安全，顾客及伙伴的安全，使用营运工具维护并确保当班期间的营运卓越；

负责当班期间的门店运营管理，胜任开关店的工作职责；

对伙伴做有效的回馈以加强或改善其行为表现，并积极回馈店长；

能及时且妥善处理顾客投诉，合理的处理客人相关要求，与客人建立友善的关系，合理的处理客人相关要求。达成每月绩效目标；

负责门店日常行政；

协助店长进行工作。

餐厅主管工作职责篇3

1.协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责；

2.对突发事件等方面的工作预防、处理负责；

3.对门店良好的整体卫生形象负责；

4.对外场优质服务及指导负责；

5.对门店员工的个人成长培训与关怀负责；

6.对公司的工作内容下达与安排负责；

餐厅主管工作职责篇4

1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

2、保持、提高食物、服务的质量；

3、协调中餐厅部与 其它 部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；

4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；

5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；

6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

餐厅主管工作职责篇5

1、  负责餐厅开支计划的拟写及执行工作；

2、  负责每日餐厅工作的综合安排；

3、  负责对每日菜品质量的监督；

4、  负责制定所需菜品计划及相关采购计划；

5、  负责餐厅系统日常操作/检查；

6、  负责组织餐厅每月的盘点；

7、  负责对餐厅物资的采购及供应商的选择及供应商的考评；

8、  组织餐厅管理委员会并进行问题整改；

9、  负责员工餐厅投诉处理。

餐厅主管工作职责篇6

1、全面负责餐厅包厢管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

2、制定本部门的 工作计划 及落实,确保完成营业指标;

3、做好商务接待客人的就餐服务,熟悉包厢服务流程及标准；

4、维护好现有客群,并有能力开拓新客源；

5、确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的有效 渠道 ；

6、衡量外部顾客满意度，执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源。

7、领导安排的其他工作；

餐厅主管工作职责篇7

1.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；

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