一、上海绿茶餐厅几点营业

上海一共有两家绿茶餐厅

一家在虹口区的凯德龙之梦，一家在长宁区中山公园旁的龙之梦

营业时间都是10:30-22:00

二、绿茶餐厅在哪个城市有

杭州 龙井总店 杭州市龙井路83号 0571-87888022/87998725

杭州 大兜路店 杭州市大兜路238号 0571-88998277/88998377

杭州 庆春银泰店 杭州市景昙路18-26号 0571-86533288/86533318

杭州 湖滨店 杭州市解放路250号 0571-86533288/86533318

杭州 西湖银泰店 杭州市延安南路98号西湖银泰3层 0751-87002788/89777877

杭州 杭州百货大楼店 杭州市延安路546号杭州百货大楼5楼 0571-81383388/81383077

北京 光华店 北京市朝阳区光华路温特莱中心A座2层 010-88807988/88807388

北京 望京新世界店 北京市朝阳区望京广顺南大街16号院 010-88997388/88997288

北京 世贸工三店 北京市朝阳区工人体育场北路13号 010-88957388/88958388

北京 凤凰汇店 北京市朝阳区三元桥曙光西里甲5号院24号 010-56011188/56010088

北京 朝阳大悦城店 北京市朝阳区阳北路101号朝阳大悦城8层 010-87518808/87518818

北京 万柳店 北京市海淀区巴沟路2好华联万柳购物中心店5楼 010-87666078/87666658

北京 财富中心店 北京市朝阳区东三环中路7号院财富购物中心1-2层 010-87780188/87780288

北京 悠唐广场店 北京市朝阳区三丰北里2号楼悠唐广场5层 010-57168588/57198588

北京 崇文门店 北京市东城区崇文门外大街3-5号崇文门新世界百货5层 010-80788818/80788828

上海 虹口龙之梦店 上海市虹口区西江湾路388号龙之梦购物中心A座4层 021-56661877/56662677

上海 中山公园店 上海市长宁区长宁路823号巴黎春天中山公园店2层 021-62511377/62511877

深圳 海雅缤纷城店 深圳市宝安区建安一路99号海雅缤纷城5层 0755-27951577/27953577

深圳 海岸城店 深证市南山区文心五路33号海岸城购物中心C座5层 0755-82831577/26711177

深圳 1234SPACE店 深圳市罗湖区建设路3018号1234SPACE5层 0755-22237720/22237730

深圳 万象城店 深圳市罗湖区宝安南路1881号万象城5层

苏州 万科美好广场店 苏州市工业园区中新大道西229号万科美好广场L125/L220 0512-62863677

宁波 世贸店 宁波市海曙区东渡路29号颐高世贸乐活广场1-2层 0574-55872277/55872288

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三、绿茶餐厅为什么这么火

绿茶餐厅龙井店单日客流超过1500人次，北京绿茶餐饮的客流也不少于1000人次。能有这样的客流量，选址功不可没。

在餐饮行业中，麦当劳、肯德基的选址有严密的选址流程和规划，这样可以大大提高由于选址问题造成的风险。

绿茶餐厅已经开了30家分店，所有分店全部盈利，迄今保持着未关店的“战绩”。经过多次尝试，王勤松对选址已经有一定的心得。近期的几个商户的选址已经做到了基本可以预测营业额，根据前期调研的结果，实际营业额的误差已经保持在10%以内。

目前，绿茶选址的经验是与国内大型连锁商业地产公司进行联动，确保能与商业地产一起享受客流福利。“我们与国内大型商业连锁地产都有战略上德合作。”王勤松说。在选择O2O合作平台也是一样的道理，绿茶的品牌效应带动的客流可以与商业地产、O2O平台线上客流形成有效的互动。

换句话说，连锁商业地产可以提供稳定的平台、被它品牌吸引的消费人群，和良好的基础设施建设，而绿茶餐厅的品牌效应也可以给商场带动消费人群。此外，绿茶餐厅还与商场内的服装品牌进行异业合作，就餐用户可以去某个服装品牌取得折扣。盘活了传统商业地产的经营模式。

为降低人均消费严格成本控制

绿茶现在希望满足客户的人均消费，按城市来分，在一线城市，北上广深中餐应该在50、60元，甚至40、50元，晚餐不超过70元，二线城市中每餐价格可能再少5元左右。

要达到这样一个消费，就要控制成本。成本无非是三大块：租金、人员、物料。

从租金成本这块来说，跟商业体制合作的时候，有些企业可能觉得绿茶是有品质的，能够带来一部分客流量，他们会考虑在租金方面给予一定的优惠。

有一些商业地产商，会主动邀请绿茶进场，减免租金，这也是绿茶可以不断降低成本的原因之一。

规模效应降低物料成本

“随着绿茶规模扩大和需求量的涨，成本在不断下降。比如以前是自己的中央厨房在设计产品，因为需求量小，又要标准化，中央厨房压力就会增大。我们不是做工厂出身，为了保证口味，只能选择一定程度上牺牲成本。

但是随着店铺越来越多，需求越来越大，就能找一些厂家进行合作。通过定标准，提设计、操作要求，来进行代加工，这样成本就可以下降很多。比如今年我们推出福建名菜佛跳墙，很多人觉得很奇怪，一碗佛跳墙怎么也在50、60以上，我们可以卖到38元。

要实现这点，就要采用工厂化体系。因为当一个工厂来做的时候，可以大量囤货。普通的餐饮是现场货，不会大量采购食材，但如果是一个工厂来做，数量大，就可以买进相对便宜的海参，干货。然后将大量的货物提供给绿茶进行加工，绿茶相应也可以进行囤货，差不多用几年时间，当它变成一个工业产品，就可以降低成本了。所以在绿茶可以用平民的价位，天天吃高大上的东西，这是我们的一个方向。”

新型体系降低员工成本

“员工成本是随着绿茶不断的发展而进行优化、改革。就像之前，我们在北京在华贸中心楼下创造了一个新版的绿茶。采用钟点工系统，一家店用的40%是绿茶的员工，60%是钟点工，这样人员效率就会高很多。

另外，绿茶将产品减少到一半，现场控制在80个菜左右，然后不断去更换它。餐厅小，菜肴体系也减少，但是会相应提高效率，使一家餐厅只用到40个人。

这样的模式可能会随着社会的发展不断推敲。提高员工工资，激励员工提高效率，减少不必要的员工成本。这是绿茶不断在推进，不断在尝试新方法。”

利用网络数据了解客户真正需求

“每当进入一个新的城市，互联网的系统测评对我们是很重要的。

比如我们今年进入重庆、武汉这样的新城市，我们不了解当地顾客真正的需求点。因为我们的价格明确度非常高，大众点评网就会让我们知道，什么样的餐厅，哪个阶段的价位是最受欢迎的。我们可以通过这个数据去了解重庆最欢迎的餐厅的价位，就可以知道怎么去进行调整，进而对未知市场的走向进行判断。

通过门店所在城市大众点评TOP10最受欢迎商户的人均消费价格，绿茶餐厅参考这个价格范围进行最终的定价，一般人均消费价格不会超过这个价格范围的15%。

另外，我们通过自己新开店的一些营销，再根据大众点评网给我们的数据，比如价格启动、评论，包括竞争对手、潜在对手等，大概分析出什么样的菜肴体系，价格体系是最符合当地的潜在客户。”

经营数据提高效益

“我们餐厅里面有时候座位会做调整，但不仅仅是简单的桌位调整，而是整个经营计算的调整。根据翻台率，两人位、四人位比例需要调整，这是很正常的一个模式。店铺设计的时候，不可能有准确数据表明到底是两个人吃饭的多还是四个人吃饭的多，那就需要根据餐厅运营的实际情况来进行调整。

绿茶一般通过三个月、六个月的经营去查看数据，来吃饭的顾客是几人结队来的最多、走掉多少人，再分析出整个桌子布局。根据座位实际需求，我们会进行二次调整，甚至有些店需要进行三次调整。

我们做的越精确满坐率才会越来越高，翻台率得到的效益才会越来越高。”

餐饮的互联网思维

“现在出现了一些利用互联网思维打出口碑的餐厅，比如黄太吉、雕爷牛腩，还有某某大学的学生的米粉等。传统的餐厅并不担忧同他们竞争，毕竟市场这么大，就算是做一模一样也不用担忧。因为市场在变化，市场的变化是不能把控的，最终还是要理解学习新的东西。

餐饮商业模式不光是营销就行了，还要研究它的产品对接度。我个人看，互联网餐饮可能有它的市场，但这个市场能不能持久，还是要靠时间来证明。不光是黄太吉，包括雕爷牛腩，还有其他产品，甚至以前更旧的掉渣烧饼，都有一阵热度，但是有些就一下子过去了，有些可能还会延长。我觉得延长一定跟产品是有关的，产品本身的质量好不好吃，受欢迎程度高不高。

但是对传统餐饮来说，互联网营销是非常值得借鉴的。特别是品牌营销，它的传播速度远远大于传统手段，让产品一出现在市场就马上被人所知。

网络营销非常持续，实体店的体验又很到位的餐饮，目前还不是特别多，可能是一个新生事物需要时间来证明。我们也是非常认可这种商业模式，期待互联网餐饮业不断发展。”

四、上海中山公园【绿茶餐厅】营业时间

绿茶餐厅(中山公园店)

长宁区长宁路823号巴黎春天2楼(近地铁2号线中山公园站5号出口)

10：30-22：00

在商场里面，22点前要买单走人的，你还是周末有时间再去吧。或者就少点一点。

五、绿茶餐厅杭州、上海、北京分别有几家?

龙井店：大兜店，庆春银泰店：湖滨店： 西湖银泰店：

北京光华店：望京新世界店：

世茂工三店： 虹口龙之梦店：