咸菜黄鱼怎么做才能口口香滑令人回味呢？

咸菜黄鱼的做法，其实和酸菜鱼的做法是差不多的，做法比较简单，大部分的人一看都能学会，只要用心，你也可以成为大厨。

接下来我们就一起来看一下大黄鱼怎么做吧？

首先，为了能够让它更好的入味，应该把它清洗干净，然后切上两刀，刀口不可以太深，如果太深的话，那么煮个20分钟基本上就化开了，浅浅的就可以了。

接下来可以背锅中倒油，油热之后差不多就可以放进我们的大黄鱼了，炸至两面金黄的时候就可以把它捞出来或者是把鱼拨到两面，然后这个时候再把我们准备好的辣椒，蚝油料，酒，红糖，咸菜等等倒进去，全部炒出香味之后，再把鱼拨到中间，如果喜欢吃其它的调料的话，也可以加入一些其他的调料，比如说我平时就比较喜欢放黄豆酱，因为这个更好的入味，可以让汤也变得更加的浓郁。

翻炒几下之后，可以在锅中加少量的水分，然后煮个一两分钟的时候再加入些水分，直到淹没鱼神。20到30分钟的时间，鱼就可以入味了，而且这个时候的肉质也是非常的鲜嫩可口的记得，如果要做咸菜黄鱼的话，那么，咸菜和黄鱼两样是必不可少的，当然，这个咸菜也可以换上其他的酸菜之类的东西，如果还想吃别的菜的话，也可以加一些。比如我平时比较喜欢吃的青菜，还有豆腐以及其他的那些肉类的东西，全部都可以放进去煮，就像是烤鱼一样可以把自己喜欢吃的粉或者吃蘑菇之类的东西放进去。营养丰富，一举多得，这真是特别好吃的一道菜。

听完小编的讲解，是不是感觉也非常简单的？其实就那么一些料，只要按顺序放进去就可以了，其实我们吃的不就是一个味道吗？

小黄鱼咸菜蒸的做法，小黄鱼咸菜蒸怎么做好吃

食材

主料

小黄鱼

300g

辅料

料酒

适量

葱姜蒜

适量

步骤

1.小黄鱼去鳞、去内脏、洗净。

2.洗净的黄鱼码放盘中，加上料酒。

3.上面铺上雪菜。

4.再加葱姜蒜，上锅蒸。

5.蒸熟后，出锅即可。

清蒸咸菜黄鱼的做法和步骤

清蒸黄花鱼怎么吃

这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。一般这种做法，南方人吃得比较多。它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。

怎样烧小黄鱼

一般这种鱼很小，所以在煎的过程中，会很容易烧焦或粘锅，口感不好。所以在做的时候，如果是冰冻的，一定要拿出来放在一边解冻，如果想要快一点，可以用热水。再把鱼肚子里的一些内脏，鱼胆拿出来，因为它很苦，这个步骤要小心一点，因为很容易会弄破。一般都是从鱼头上面弄开，把肚子里的东西慢慢挤出来，再用水洗干净就可以了。

在做之前，要用些调味料，酱油腌一下，这样做会更好吃。如果喜欢吃辣，也可以准备一些辣椒。在做之前，一定要洗干净锅，这样才不会那么容易烧焦。

黄花鱼怎么处理

一般在做的时候，要将所有内脏取出来，鳞片也要刮干净。在清理时，有很多诀窍。不用切开两半，也不用剖腹。取鱼胆时，避免弄破，可以用一双筷子去拿出来。或用筷子从鱼肚子下面穿过头部，再拧几下，拉出来，里面的肠子也会跟着出来。再用水洗，如果觉得里面不干净，可以从鱼肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多残留物也会出来。

如果觉得鱼鳃很难清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃鱼，最好不要把它弄出来，寓意会更好，代表一条完整的鱼。一般这些部位清理完后，鱼都会很干净。在清理的过程中，如果鱼胆破了，可以用些苏打粉去洗，这样，就没有苦味了。鱼买回来后，如果放太久，不新鲜了，最好切开两半洗。在洗的时候，要去掉鱼头上那一层皮，因为它很腥，做出来，味道不好。

小黄鱼的营养价值

经常吃，可以让体质更好，更少生病。因为它里面有很多矿物质，对身体很好，特别是那些比较虚或动手术的人，会更快痊愈。还可以预防衰老，减少皱纹，让人更年轻，因为它有很多自由基，可以让人的代谢更好。

咸菜黄鱼的做法

上瘾的咸菜炖黄鱼

用料

1.大黄鱼 1条

2.咸菜 150克

3.大葱 半根

4.大蒜瓣 3瓣

5.生姜片 5片

6.干辣椒 1个

7.黄酒 适量

8.食用盐 适量

9.生粉 适量

10.食用油 适量

11.芝麻油 适量

吃了就上瘾的咸菜炖黄鱼的做法

黄鱼清理干净，两边分别斜划刀，把黄酒浇在黄鱼身上抓匀，撒上食用盐，涂抹均匀。

姜片塞进划刀口中和鱼肚中，腌制20分钟。

腌菜摘除黄叶，洗几遍，拧干水分，切成3cm长的段。

大葱切成段，蒜瓣切成片，辣椒剪成段。

取出姜片，黄鱼全身涂满生粉。

锅中放入食用油，烧热放入姜片炸制，同时转动锅子，使油粘满整个锅子内部。

捞出生姜片，放入黄鱼煎制，经常晃动锅子，使鱼全身受热均匀，待一面煎黄时翻面，再煎制另一面。

两面都煎黄后盛出备用。

放入姜片、葱段、辣椒段，用锅中余油爆香。

放入咸菜段煸炒几分钟，加入两碗热水拌匀。

放入煎制好的黄鱼，把咸菜覆盖在黄鱼身上炖制。每间隔几分钟，用铲子轻轻铲一下黄鱼下面，以免粘锅，并用勺子舀汤汁浇在鱼身上。（需要注意的是不要翻动黄鱼，否则容易碎掉。）大约炖制20分钟，收汁，挑出姜片丢弃，淋入芝麻油。

盛盘享用。香、鲜、嫩，美味至极

咸菜黄鱼怎么烧比较好吃

食材：黄鱼1条350g左右，袋装咸菜1包100g

配料：葱、姜

调料：料酒、盐

下面开始制作：

1.将冷冻的黄鱼流水解冻，化开后洗净，擦干表面和肚子里的水分，主要是防止煎的时候溅油。

2.将黄鱼背部两侧，肉厚的地方割上几刀，这样有效的防止煎的时候破皮，也能更好的入味。姜切片，葱切段，切好放在碟中备用。

3.锅中加入适量菜籽油，先润一下锅，等油烧到五六成热，我们下入葱姜爆香，爆香后下入黄鱼煎，鱼肚不要朝着自己，不然容易伤到自己，等一面煎至定型再翻一面煎，一定要把鱼煎透，这样鱼汤烧的会浓。

4.黄鱼煎好，捞出控油，去掉煎过的葱姜备用。锅中留些底油，下入咸菜煸炒，炒过的咸菜会更香，炒个十秒钟左右下入煎好的黄鱼，喷点料酒，加一点盐，然后加入和鱼持平的开水，大火烧开后再烧五分钟左右，这样鱼汤会浓白，然后盖上锅盖转小火慢炖十分钟左右。

5.时间到打开锅盖，尝一下咸淡，差不多就可以出锅了。

一道汤浓味美的咸菜烧黄鱼就做好了。