一、日料自助为什么叫放题?

放题在日语中是一个形容词，来自日本语“任食”的汉字写法，意为“自由的，不受限制的”，是香港人直译的外来语，就是自助的意思

但放题和传统自助餐又有区别。一般的自助餐，是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么便拿什么；“放题”却是先让大家一人一桌次序坐好，食物即点即做，有条不紊地端到桌上，既可以像自助一样扶墙进、扶墙出，又不失日料尽善尽美的劲头。

吃日料的顺序

首先日本料理也是有开胃菜的，日料的开胃菜一般都是冷盘，所以可以开始的时候先吃冷盘，之后是要开始喝汤。日料当中的汤主要是为了清口，所以汤非常的淡。接下来就是日料的重头戏，也就是刺身，吃刺身的时候要注意酱料的变化。再之后就要吃煮好的或者是蒸好的食物，最后也是最重口的，就是烧烤类的食物了。

在日料当中有一个词叫做止碗，这是一种吃日料时的礼仪。因为日料的分量通常都不多，有的人可能就不太容易吃饱，这个时候就要在吃完米饭之后进行止碗。通俗一点说，就是在最后的时候要喝两道日料当中非常有名的汤——味噌汤和酱汤。

二、京城常去常排队的海鲜自助餐厅，先来四家

不知从何时起，自助餐成为了不少人外出就餐的首选，尤其是海鲜自助，简直就是吃货们的天堂。想想看，不仅可以肆无忌惮地豪吃畅饮，用餐时还不受约束，这样的自助餐不正满足了吃货们的随心所欲为所欲为畅所欲“吃”……

然而，每次去吃自助之前都立志要把所有菜品吃个遍，但实际情况却往往是开吃后半个小时（其实半个小时都多）就已经撑到肚歪……如果可以的话，拥有一个移动硬盘大小的胃（先来1T），谁还不能以5G速度开吃了？！Anyway，能否吃回本放在一边，对自助餐的向往和喜爱只增不减（文内多图暴击预警）。

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『 初色海鲜自助火锅 』

创立于2013年的初色海鲜自助火锅（以下简称为“初色”），在京城的海鲜自助餐厅中也算是老资历了，现今已在北京拥有三家门店。宽敞明亮的就餐空间、舒适的皮质座椅、细心周到的服务、新鲜多样的食材……这些都是初色的标签。虽然常去常排队，但是初色凭借恰如其名的出品，俘获了不少京城吃货的芳心。

初色主打鲜活海鲜自助火锅，海鲜的品类自是丰富。鲜活鲍鱼作为初色的招牌海鲜之一，不仅只只个头饱满，还活力十足。虽然下锅前还在动，多少有些于心不忍（就不放动图了），但是对于爱吃鲍鱼的人来说简直就是捡到了宝。而且现捞现吃，再加上不限量这种美好的设定，吃起来都仿佛更有嚼劲！

海鲜想要口感更上层楼，种类多样且品质优良的锅底功不可没。初色清汤、冬阴功高汤、黄金高汤……想吃哪种口味随心选，而且每人一口小锅，可以避免跟同行的小伙伴“筷子过招”（别问，问就是独享比抢着吃更好吃）。

除此以外，铁板法式鹅肝、铁板菲力牛排、煎牛仔骨、芝士焗蟹宝、烤鸭、泰式烤榴莲等菜品的表现也可圈可点，不容错过。

『 第六季自助餐厅 』

好多人到第六季都是为了实现龙虾自由。波士顿龙虾经过涮煮后格外鲜美，肉质紧实弹牙。虽然每人每次限领半只，但贵在可以无限领取还不限时，而且对于吃货而言，排队什么的完全不是问题！

只只个头饱满的青龙，被厨师熟练地翻烤于铁板之上，美味滋滋作响。再浇上与海鲜最配的秘制蒜香酱，香味四溢，勾人食欲。烤好的青龙极易脱壳，可见新鲜，入口紧实Q弹，厚实的虾肉占据味蕾，满足感顿时满格（悄悄地说，还有帅气的服务小哥帮忙剥虾）。

生鲜类则有极地超低温牡丹虾、甜虾、北极贝等优质海味，色泽粉嫩，口感细腻，入口即化有回甘，放肆吃就对了（好像吃多少也不占肚子）。

招牌花胶鸡汤锅底，汤色金黄，鲜香浓郁。连汤带花胶、鸡肉来上一碗，先补充胶原蛋白，再下入青海藏区牦牛眼肉、鲜活鲍鱼、自有农场专供蔬菜等，新鲜的食材吸收了汤汁的精华，煮出满满好味道。

美味不怕等，食肉爱好者颇为期待的大厨秘制烤全羊，慢火烤制，色泽油亮诱人，香气扑鼻，口感外焦里嫩，肥而不腻，吃肉带来的快乐格外真实。

除此以外，还有北京烤鸭、新疆羊肉串、法式羊排等饱含地域特色的风味 美食 ，莲雾、释迦、无花果、牛油果等“贵气十足”的新鲜水果，以及云南空运到店的蔬菜和菌类……如此花样繁多又新鲜好味的食材，叫人怎能不心动。

『 和彩放题』

“放题”是舶来语，意为“不限制的，自由的”。相较于传统自助餐的“将食材烹制好后陈列、食客想吃时自取”不同，放题是“先让食客依次落座，然后食物即点即做，再由专人端至桌上享用”。在北京拥有两家门店的和彩放题就是这样的“非一般自助餐厅”，既可以无限量享用美味，又可以拥有日料那种精致的仪式感。

去和彩放题，刺身是永远的主角。在大厨手中，鲍鱼、牡丹虾、甜虾、北极贝、金枪鱼、三文鱼等海鲜悉数登场。因为食材足够新鲜，肉质用晶莹剔透来形容也不为过。本就肥美不腻、细腻甘甜无腥味，厚切的手法则让口感更为扎实。再配上磨制山葵、日本酱油一起，那滋味实在过于美妙！遗憾的是鳌虾已经没有了，海胆也限量了，不过牡丹虾这些还是可以放肆吃的，四舍五入也算实现了刺身自由。

和彩放题的鹅肝也是不少人的心头好。打底的脆烤面包上覆鹅肝，鹅肝用特制酱油、甜酒、醋腌制，再用松露油厚煎，最后铺上焦糖时令水果，入口层次鲜明，再加上适宜入口的大小，一口一块不能停，没想到肉与水果的奇妙组合也可以这么好吃。

菲力牛排的制作方法也很特别，大厨现场将铁杵烧热以后，放入事先腌制好的澳洲牛柳煎烤，撒上少许盐和胡椒调味，将秘制酱汁浇上的那一刻，伴着“嗞啦”的声响，肉香混合着酱汁香扑鼻而来。牛肉鲜嫩，蔬菜清爽，也是绝配。

除此以外，还有软煮牛舌、鳗鱼、生蚝、羊小排、各式寿司等，口感鲜美。能喝上一杯的话，烤银杏、煮毛豆等都是下酒良菜。

大福、提拉米苏等甜品是只有每日现做才能拥有的口感，让人眼前一亮。

『 川骄海鲜自助』

川骄海鲜自助（以下简称为“川骄”）在北京有三家门店，其中有两家开在酒店里，环境算是自助餐厅里比较高档的。川骄曾经一度是不少海鲜爱好者们的深夜食堂（现已无夜宵&夜宵优惠），人们对它的喜爱，看看门口排队等位的长龙就知道了。

海鲜、日料、刺身、铁板、烧烤、甜品、水果、酒水，川骄拥有八大区域300+种 美食 ，可供随意挑选享用。

鲍鱼、北极虾、黄玉参、虎皮参、青口贝、籽乌……品种繁多的海鲜，可在清汤或麻辣锅底中单独涮煮尝鲜。

如果想吃现成的，直接拿取烤生蚝、烤扇贝等大厨制作好的海鲜也是不错的选择。

除此以外，还有羊排、牛排、北京烤鸭、多口味的布丁、金牌蛋挞等，一不小心就会吃撑。

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三、很多餐厅里都会有什么肉食放题甜品放题，那这个放题是什么意思呢？

放题是一个形容词，来自日本语“任食”的汉字写法，一般而言，放题的日本料理也就是日式自助餐。

放题也不仅限于饮食，视乎用于什么句子内。现在已有不少人把放题这个形容词普及化，例如“阅读放题”、“音乐放题”、“电影放题”等等。泛指一个提供大量资讯的媒介，可以使使用者对某种资讯得到满足。

四、放题餐厅是什么意思

日式自助餐厅。

一般的自助餐，是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么便拿什么。放题是先让大家一人一桌次序坐好，食物即点即做，有条不紊地端到桌上，既可以像自助一样扶墙进、扶墙出，又不失日料尽善尽美的劲头。

自助餐的优点：

其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。

其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。

其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。

其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。

五、日式自助餐的“放题”是什么意思？

"放题"是一个形容词，意为"自由的，不受限制的"。是香港人直译的外来语，就是自助的意思。

放题和传统自助餐区别：

自助餐，是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么便拿什么；而"放题"则是先让大家一人一桌次序坐好，食物即点即做，然后有条不紊地端到桌上，既可以像自助一样扶墙进、扶墙出，又不失日料尽善尽美的劲头。

“放题”和自助餐的详细区别：

放题是一个形容词，来自日本语“任食”的汉字写法。意为“自由的，不受限制的”。是最具代表性的日本文化之一。

吃中国的自助餐是在规定的时间(个别小酒店餐馆不受时间限制)价钱内可以随便吃，吃什么不受限制，而日本的“食べ放题”通常是就某一种食品可以随便吃，而不是任何一种都可以吃多少都行。

“食べ放题”通常是作为一种对顾客优惠的促销方式，这种优惠的内容不固定，食物和酒水饮料往往是分开的，通常吃饭的话点了一个食べ放题还需要点一个饮み放题。

也就是说，放题餐是表示任吃，不限量供应。有的是随便自己取、有的是点菜后店里的人帮你端上来，但不限量，随便吃。自助餐虽然也是任吃，不限量供应，但是反倒有限制（时间、不能剩太多等），挑选品尝已经做好的东西，形式上需要自己动手丰衣足食。

六、北京自助餐排名前十

北京自助餐排名前十的是时代风帆自助，川骄自助火锅，伊豆野菜村，名屋铁板烧，艎海传奇，长街西餐厅，伊东海鲜自助，伙伴日式烤肉，初色海鲜自助，和彩放题。

自助餐，别称冷餐会，起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗，是国际上所通行的非正式西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。

随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国，最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场。

自助餐由来

相传海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。

它的具体作法是不预备正餐，由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。特点是可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，由其自己动手，自己帮助自己，在既定的范围之内安排选用菜肴，提供的食物以冷食为主，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。