一、海底捞的“无人餐厅”现在经营的怎么样？
各地现状不一，有的地方无人问津，也有的地方热火朝天。
海底捞推出这样的餐厅，根本就不需要太多的服务员。由此可见，国内外的大部分的无人餐厅，与我们大众理解的无人餐厅不同，业内人士称无人餐厅的“无人”是指，不再有导购、试吃、收银、带队取号等重复性工种，同时也不需要过度人的“服务”，顾客需要服务时才出现，不需要时不存在，是“无人”的最理想状态，准确来讲应称其为“智慧餐厅”。
在无人餐厅里，有等餐区。在等餐区还有一个巨大投影屏，在这个投影屏上还有游戏，顾客们在等餐的时候不再无聊，也不用默默地玩手机，可以和别人一起PK游戏。
不仅是等位区的服务员消失,洗菜工、传菜员、配菜员等统统不见了。据称,这是海底捞历时3年打造的全球首家智慧火锅餐厅。
在杭州,虽然完全“无人化”的餐厅,还未有案例,但在“无人餐厅”上的尝试,却已有不少。
无人餐厅还推出了自动配锅饥，根据顾客的喜好和选择，由人工智能机器人来完成这次服务。不管你是要麻辣的锅底还是清汤的锅底，还是要加什么样的作料，都可以帮你完成。
锅底还可以给你私人订制，当你自己选择完锅底和调料之后，你可以为它命名，成为你的专属。无人餐厅还设置了无人餐厅酒水区，有一个三米高的自动酒水柜，能容纳1000多个抽屉。有一个出口，顾客可以根据自己的选择，来点酒水，非常的方便。
二、马云的“无人餐厅”真会是无人餐厅吗
近日，看到好多关于马云的“无人餐厅”的报道，我认为这个标题就是名不符实的，我看完整个操作过程后，我看到，这种餐厅的使用前景不是很广，充其量就是科技大佬们玩玩高科技而已，对传统餐饮没有任何影响，不会冲击餐饮业的发展，呵呵。
首先，我们可以看到，中国是个逐渐迈向老龄化的社会，越来越多的老年人会是餐饮消费的30%-50%的消费人口，这部分人对传统的点餐模式比较看中，像这种餐厅，他们可能不会也不喜欢光顾。
餐饮行业是一个服务至上的行业，服务越好的饭店，他们的顾客回头率会更高，我们从火锅行业发展迅速的一家连锁店“海底捞”的发展历程，就可以看到这种发展方向。
服务理念的更新和菜品的独特性是餐饮业发展的两把钥匙。
其次，这种桌子和与之配套的整个餐厅布局，会是一个很大的投入，最少一家店的投入在上千万元，对餐饮和任何行业来说，投资回本时间是投资的首要考虑因素，这种高投入低回报的做法，没有人可以接受，当然土豪不在此之列，呵呵！
最后，我们可以看到，这种餐厅严格来说，真正要运行，餐厅的服务员，收银员，后厨人员，一个也少不了的哦。
假定这种饭店已存在；
先来说说收银员：国家已经规定，任何国内的商家都不得拒接用人民币付款，这样收银员要面对使用人民币付款的客人。当有客人不会用和不喜欢用这种点餐模式时，餐厅还得设立前台和收银员，当然可以使用机器人来收钱了。
机器人旁边还得站个人，帮助机器人收银
说说服务员：
餐厅不管哪种模式，服务员是不可取消的，点餐客人有任何问题，都需要及时解决，当然吃饭智能点餐，但智能上菜是不好操作的吧，当吃完饭还得有服务员去进行打扫卫生，把吃过的餐具收到厨房，进行清洗，并摆上新的餐具。
说说后厨吧：
后厨的人员可能会一个都不能少，目前来看机器人虽然已经可以炒菜了，但是炒菜的品质是不怎么样的，中国人的吃饭是很挑剔的，只有西餐可以标准化生产，但对于中餐还远远达不到这个能力。
综上所述，这样的饭店该有的人员一个都没有少，整个的饭店成本只会比传统餐饮增加更多的成本，我认为这样的饭店存在的可能性不是很大，做几个玩玩可以，对传统餐饮的冲击力，没有说到那么夸张，甚至无法长期竞争过传统餐饮，洗洗睡吧，让科技大佬们玩嗨了，就过去了，老百姓还是看看热闹就行了。
以下是“无人餐厅”资料，有兴趣可以开一家试试看，看我分析的对不，呵呵！
这是要叫服务员吗?无人，叫了也没人来的，自己想办法吧
餐桌是和手机相似的电子屏，你坐下后，桌面就会自动点亮,吃饭需谨慎，屏坏了，赔不起啊！
吃完就走，还是挺有吸引力的
这一份才1分钱啊，我要100份了，呵呵！
那么，作为老百姓您怎么看呢？
会不会支持这种餐厅的发展？
您会去无人餐厅用餐吗？
