紫薯是蒸还是煮
紫薯蒸最佳。
最好的还是蒸着吃，蒸紫薯可以保留着紫薯的甜味；若紫薯水煮的话，会浸入大量的水分，水分会把紫薯的甜味冲淡一些。
紫薯在蒸的时候，把外皮洗干净，放在蒸笼上，大火蒸15分钟左右即可食用，蒸的过程中保持锅的封闭性，不要经常打开锅盖以免影响紫薯的口感。
紫薯的营养价值
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。
紫薯水煮好还是蒸好
蒸好。
通常情况下，紫薯不仅能够蒸着吃也是能够煮着吃的，但是个人建议还是蒸着吃比较好。因为，紫薯如果蒸着吃的话，就可以保留住紫薯本身的香味，但是如果用水煮着来吃的话，自身在这种情况下就会流进很多的水分。
如果进入的水分太多了的话，渐渐地紫薯原本的甜味就会变得越来越淡了，所以建议紫薯还是蒸着吃。在蒸紫薯的时候，不用去掉紫薯的皮，直接将整个紫薯放在大火上蒸差不多十五分钟的样子就行了，最后蒸好了，将紫薯的皮慢慢地剥掉，就可以直接食用了。
紫薯的挑选方法
1.选购紫薯的时候，首先要看一下紫薯的形状。一般来说，形状比较圆的紫薯吃起来它的味道就会淡一些，而形状偏长条的紫薯，口感会更加香甜一些。
2.选购紫薯的时候要看一下紫薯的表皮。挑选紫薯的时候要选择紫薯外皮光滑的，而且没有黑斑或者是褐斑。表皮有斑点的紫薯一般都已经开始腐烂变质，这样的紫薯吃起来会有一股怪味儿，而且还会危害人体的健康，所以这样的紫薯是不建议购买的。
3.选购紫薯的时候要闻一下紫薯的气味。一般来说，品质好的紫薯闻起来几乎没什么味道，但是如果紫薯开始腐烂变质，那么闻起来就会有一股发霉的味道。
紫薯蒸着吃还是煮着吃
紫薯可以蒸着吃，也可以煮着吃，两种烹饪方式都不会导致营养流失。一般紫薯采用蒸的方式不会进入太多水分，可以保持紫薯原有的甜味。水煮紫薯则会浸入水分，冲淡紫薯甜味。建议紫薯蒸着吃，通常蒸煮至用筷子戳能戳进去，就证明煮熟了。
紫薯蒸着吃还是煮着吃
紫薯外形美观，皮色紫黑，薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳。
紫薯是极佳的鲜食保健甘薯品种，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含8种维生素，还含有大量花青素，营养价值高。
