在餐厅里上班我如何才能避免客人不跑单
1
、两位以上客人进店消费时，服务员应问清楚是否一
起的，还有没有未到客人；客人多时分清批次，按批次了解
消费意向（足疗或桑拿）
，确定性别、人数等，将这些消费
信息准确通知收银，一个批次的客人接待安排完了，再安排
另一批次的客人，不能将不同批次的客人混在一起
2
、收银收到客人消费信息后，检查手牌号与鞋夹号一
致，先在登记本上登记手牌号及入店时间，将配套的手牌与
鞋夹交服务员，然后在电脑上录入手牌号，并在登记本上打
“
√
”
。
3
、同批次客人不同时间入场应在登记本上标记
，并在
电脑上合并批次。
4
、服务员再次核对手牌号与鞋夹号相符后，根据消费
信息将手牌号发给客人，再将鞋夹准确无误的夹在对应客人
的鞋子上，并对号入柜存放。
5
、收银录单时看清楚顾客手牌号及消费项目，录单后
检查并做好标记。
6
、二楼服务员在技师上钟后及时在报钟本上登记手牌
号、房号、工号、项目、上下钟时间，并在报钟本上打“
√
”
签字；
技师上钟
15-20
分钟内及时在电脑上录单（手牌号、
房号、工号、项目）
，要求谁录单谁签字谁负责。
2
7
、技师下钟时，服务员应及时查单（手牌号、项目、
工号、点加钟等）
，检查无误时签字及登记时间，并立即送
单到一楼收银台，请收银员帮助复查。
8
、服务员销售产品时一定要讲清楚价格并请客人签字
确认，然后及时输单并送单。
9
、客人买单时先结账后出鞋，服务员没有收银指令不
许出鞋，也不能帮收银接收客人的现金。
10
、客人来结帐时，先由服务员收回手牌交到收银台，
不同批次的手牌不要混在一起，由收银员对应手牌结帐，结
帐后收银员把手牌号报给服务员出鞋，出完鞋把鞋夹交给收
银员，由收银员一一配对放入回收箱。
11
、帐单打出后，收银员必须请顾客确认消费并签字，
如客人不愿签字，则由值班经理签字。
12
、收银按手牌结帐，特别注意面对不同批次或同批次
而入店时间不同而统一买单的情况时，千万不要遗漏。
13
、
收银不要同时接收两张消费卡，
以免混淆卡主身份，
一定要寻问客人是否为同批。
14
、收银交接班时，必须将手牌与鞋夹盘点清楚并签字
确认；包括所有班次上所出现的需要下一班次解决的问题，
必须当面交待清楚，并写在交接班本上。
15
、未离场的客人已结帐（自己或朋友为其买单）
，收
银员一定要设置结帐不离场，否则客人再次消费时，电脑上
怎么防止客人跑单，我是一名服务员一个人要看六七张桌子，有的客人吃完了要走了，我忙着帮别的客人处理事
1。随身小本子（可以挂在脖子上的），比如，1号桌坐人了，你就写个1。 1号桌付钱了，你就画个羊角符号（人民币符号）在右边。提醒自己。然后留意一下没有付钱的桌子的人走了没。
2。一般人的心理是这样，你看他吃得差不多了，就收走一部分盘子，有的客人心理就会觉得：对，差不多了该走了。所以你可以在收走空碟的同时问一声需要埋单吗？ 很自然地他就会说，好，埋单吧。
3。你自己掏钱买些东西，可以醒目地提醒你哪一桌是没有付钱的。不如说一支小红旗，就是能竖起来插在桌子上的小红旗。纸质的。有红旗的就是还没有付款的。付款的你就收起红旗。
原创答案，手打，往采纳。 我是konakonak.
在KTV当服务员要怎么防止客人逃单
谁的工作时间一般调酒师是不允许用现金，但也有在酒吧在这方面的一些漏洞，这种情况可以根据员工更衣室不定期检查，防止服务员隐藏的“违禁品”平时工作得到改善必须在健康前完成位，卡座沙发床的房间被打开，卫生还可以防止隐蔽的地方“违禁品”酒吧本身非常注重健康问题，也不麻烦，残渣会很难要求过夜饮料口味。
我不知道你说的是什么样的杆结构，最好的收银和酒吧的出货量甚至在一起，这样收银，酒吧几乎是同时，服务员也没有时间得到他们的东西卖。当然，工作必须到位之前进行，大部分的酒吧里面的东西外面不容易买到，但一些小的部分在那里，你可以上班前要做好这项工作分配的安全性，请仔细检查。
客人走后未开封的东西回收是非常重要的，我们需要工作会议之前做到这一点的地方，当这个问题可以提出，当场给吓马威，有效果......你说不要叫跑单，称为播放列表。
这是一间酒吧多年的工作经验，我希望我说的话可以帮你。
KTV客人跑单程序的处理？（KTV服务部楼面主管）
已经跑拉？这样的话，那就赔偿啦。
1，如果能联系到客人的话，比如查贵宾卡资料或者查预订信息，和客人讲述一下，消费没有买单，所以委婉请求客人买单，或者和客人讲好，下次消费补上。这是最好的。
2，如果联系不到了，那就楼层人员负责，干部负责3成，其余的都是服务员负责，盯包厢的服务员负责其余的。这个可以灵活看待。
3，如果是刻意逃单的，应当立即报警。
4，千万不要打架
如何防止客户跑私单
如何防止客户跑单？
增加服务员，如果是信用卡的话，还可以多刷15%来保证。
一般酒店吃饭跑单的最只要问题是酒店服务员不够，增加服务员人数就不会跑单！
还有就是对经常跑单的客户进行黑名单公示直接追讨，不饿能便宜了这些吃饭不给钱的人！
如果是信用卡的话，还可以多刷15%来保证；如果是现金，客人又关机，饭店方追不到账的话，金额小的，酒店就只有自我认亏，金额较大的建议报警处理。并将入住客人资料拉入黑名单，今后遇到此客人，一定请客人多交押金。
并且就此事件，提醒楼主，在办理入住登记时，一定按照前台操作规范，多收客人押金，并且请客人留下联系方式，一定一定请客人在入住登记单上签字！！！避免客人逃账后的后续工作无法开展。
