一、铁板烧指的是什么？

铁板烧指的是一种烹调方式先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。

铁板烧是由十五、六世纪时的西班牙船员所发明，当时西班牙航运发达，经常扬帆遨游于世界各地，由于船员与大海为伍，海上生活枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本，加以改良，成为今日深受年轻一族追捧的铁板烧。

简介

铁板烧更多的是指一种烹饪方法，而不是指任何特定的食物。用这种方法制作的菜肴可能是多种多样的。在铁板烧或日式餐厅用餐的另一个重要因素是厨师的表现，在这家餐厅里，许多客人都喜欢在这家餐厅里准备美味的菜肴，而不仅仅是为了招待客人，更喜欢在这家餐厅里表演美食，尽管许多客人也称赞用这种方法制作的食物。

许多菜肴都使用简单的配料。肉或鱼、蔬菜、一些香料和少量大豆油可能是最主要的。一些餐馆供应酱油或其他蘸酱的食物，他们可能会为食客提供选择用筷子或叉子。许多食物都是一口一口地准备好的，这使用筷子吃饭更简单，尤其是对那些不习惯用筷子的人。

二、铁板烧是什么？

铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。自上世纪80年代铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

铁板烧的发展：

铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为烧肉，还有阪式的铁板烧。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。

同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别，以牛肉为例，有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大，神户牛肉要700多元一份，在国内有很多著名的铁板烧供应商，也有许多特色铁板烧。

三、什么叫铁板烧？

将铁板烧热，在上面放置鲜肉和蔬菜，盖上盖子焖熟即可食用。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，到二十世纪初由一位日裔美国人将这种烹调技术引进日本加以改良成为今日的日式铁板烧。